文京区・千駄木の人気古民家カフェ・ケープルヴィルのディナープレート　2月は『カスレ』です。 | 東京都文京区の写真館Capleville(ケープルヴィル)がブログで情報発信中

・セロリとカマンベールのサラダ
・チキンのパイ包み焼き
・カスレ（白隠元と豚肉の煮込み）
・舞茸とさやいんげんのバターグラッセ
・バゲット＆カンパーニュ



ここ数日は日差しも暖かい日が続いていますね。
ですが夜はやはり冷え込みます・・・そんな日は、あたたかい煮込みメニューが恋しくなりますよね。
今月のディナーは『カスレ』です。日本ではあまり聞きなれない料理ですが、フランスでは定番の南西地方の家庭料理です。

白隠元豆と豚肉やジューシーなソーセージと野菜がコトコト煮込まれて、冬にぴったりの、一度食べるとまた食べたくなる味わいです。

ワインも、ブラックワインの「カオール」など南西地方の濃いワインやボルドーのものがよく合いますね。

いまグラスでお出ししている、ギリシャのクシノマブロの渋みとも結構相性がよいようです。

ぜひお召し上がりくださいませ。